同样是香菇,“光滑”和“裂纹”哪个好!区别非常大,别再乱买了
香菇是“菇中皇后”,营养价值极高,富含蛋白质、钙、多糖、维生素等,可以增强免疫力,是非常不错的理想食物。而且香菇价格不贵,几块钱一斤,不管老人还是孩子都建议多吃。
平时买香菇时,大家发现没有,有些香菇的菌盖是光滑的,也有些菌盖是有裂纹的,它们有什么区别?大家平时都买哪一种呢?区别非常大哦,一定要了解清楚,才能买到优质的香菇。今天我就给大家分享一下买香菇的技巧,学会后保证买到好香菇。
怎么挑选香菇?
我家当地就有菌菇种植基地,种植户是这么说的。
1、菌盖光滑的香菇
这种香菇是普通香菇,品质优良,香味浓郁,价格比较便宜。
2、菌盖裂纹的香菇
这种香菇也叫花菇,因为菌盖上有花纹,是香菇中的上品,是在特殊环境下产生的一种优等菇。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,吃起来特别爽口。
所以买香菇时,如果对口感没什么要求,买菌盖光滑的普通香菇即可。如果追求最好的口感,那就要买菌盖有裂纹的花菇。不过,花菇的价要贵一些,最贵能卖到上百元一斤。
不管是普通香菇还是花菇,买的时候学会如何挑选,并不是越大越好,牢记下面3点,轻松挑到好香菇。
不管是买平滑的香菇还是有裂口的香味,大家买它们时,都不能只看个头,因为个头不是评判它们好坏的唯一标准,要想挑到好的香菇,必须掌握以下3点。
1、重量要轻
比较轻的香菇,说明水分含量少,这样的香菇比较成熟,而且不容易坏。如果比较重,说明水分含量大,很容易变质,也不够成熟。
2、菌盖下褶皱多
菌盖下有褶皱,香菇的特征之一,褶皱越多,颜色洁白,说明香菇越新鲜。
3、菌盖颜色褐色
新鲜的香菇菌盖是褐色的,颜色鲜亮,这样比较新鲜,颜色暗淡发黑,说明品质不佳,可能已经变质。
香菇怎么做才好吃?下面给大家分享一个做法,营养美味还解馋。
【香菇焖鸡】
准备鸡肉、香菇、青椒、红椒、土豆、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐、食用油。
1、鸡肉洗干净,剁成块,加入适量食盐、生抽、料酒抓匀,腌制10分钟。土豆去皮切块,用清水泡去淀粉。干香菇用温水浸泡,泡发后洗干净,泡香菇的水留着。青椒、红椒洗干净,切成大块。
2、起锅加油烧热,放入姜蒜片爆香,倒入腌好的鸡肉,小火煎至颜色金黄,淋入料酒去腥,加入适量生抽、老抽翻炒上色,倒入土豆块、香菇翻炒一会儿。
3、加入适量开水,放几颗冰糖,大火煮开后小火炖20分钟。鸡肉炖熟后,加入适量食盐,放入青红椒,转大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅。
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