香辣鱿鱼须这样做，味道不输饭馆里的。
香辣鱿鱼须是很受大众欢迎的一道菜品，鱿鱼麻辣筋道，配菜滋味火爆。这道菜只要摆上桌，很快就会被尽数分享了，往往连配菜都剩不下。
家常制作香辣鱿鱼须，操作简单，主要就是调料用合适了，才能做出火爆的滋味。
香辣鱿鱼须，食材用料：
鱿鱼、蒜薹、小葱、香菜、生姜、大蒜、干红椒、料酒、食盐、胡椒粉、花椒粒、香辣酱、鸡精、白糖、酱油、花椒油
香辣鱿鱼须，烹炒步骤：
生姜、大蒜切片，小葱、蒜薹切段。蒜薹作为配菜，用量根据鱿鱼多少而定。
鱿鱼稍微切一下，把须切出来。切好的鱿鱼须放入碗里，加葱段、姜片、少许胡椒粉、料酒和食盐，拌匀，腌制五分钟去腥。
锅里加水，将腌制好的鱿鱼须去除葱姜，入水焯至断生。鱿鱼须凉水入锅，这个细节请您留意。
鱿鱼须焯水断生后，捞出过一遍凉水，增加筋道口感，然后控干水分备用。
锅里添加适量的油，油温五成热，将鱿鱼须、蒜薹下锅过油，过油时间控制在小半分钟为宜。
另起锅，锅里少许底油，油热后下入姜片、蒜片、干红椒、花椒粒，炒出麻辣香气。再加一勺香辣酱炒开后，鱿鱼须和蒜薹也下锅，翻炒均匀开始调味，鸡精、白糖、胡椒粉少许、酱油一勺提色、再淋入少许花椒油，中火将调料炒匀，即可出锅盛盘。
这道香辣鱿鱼须，配菜选用的是蒜薹。您也可以将配菜换成芹菜，再来一点儿洋葱，味道同样很好。
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